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황매실로 만든 매실청, 다이어트에 좋은 저당 매실쨈 만들기 봄에 매실나무에 진딧물이 잔뜩 하더니, 매실 상태가 아주 좋질 못하다. 전에 살던 어르신께서 매실나무를 강전정을 해 놓는 바람에 매실 수확량 자체는 많질 않지만 워낙 오래된 고목이라 매실알의 크기는 작은 아이 주먹만 하게 크고 굵다. 이번 글은 황매실을 이용한 매실청과 다이어트에 좋은 저당 매실쨈 만들기에 대해서 이야기해보려 한다. 황매실로 만든 매실청, 다이어트에 좋은 저당 매실쨈 만들기 청매는 좀 더 단단하고 새콤하며, 유기산이 풍부해서 매실청과 매실주를 담그기에 적합하지만 황매는 살이 더 올라서 부드러운 과육이 달콤하고 더 향기롭다. 때문에 청을 만들어도 좋지만, 쨈을 만들기에 더욱 적합하다. 물론 장아찌를 만들 수도 있다. 청매로 장아찌를 만들면 오독거리는 식감이 좋지만 황매로 담그면 좀 더 쫄깃.. 2023. 6. 22.
국내산 좋은 소금, 천일염 고르는 법과 보관 방법 일본의 방사능 오염수 방출이 임박했다는 소식에 너도 나도 소금을 사느라 요즘 연일 뉴스에선 소금값이 천정부지로 솟구 치고 있다고 앞을 다퉈 보도 중이다. 소금은 그야말로 우리 식생활에서 빠질 수 없는 핵심 중에 핵심 요소이다. 이번글은 국내산 좋은 소금 그중에서도 천일염 고르는 법과 보관 방법에 대해서 자세히 알아보겠다. 국내산 좋은 소금, 천일염 고르는 법과 보관 방법 1. 국내산 좋은 소금, 천일염 고르는 법 우리가 김장을 할 때 좋은 소금을 사용하지 않는다면, 김장 김치가 금방 물러지거나 쓴맛이 나거나 하는 등의 좋지 못한 경험을 할 수 있게 된다. 좋은 천일염은 간수를 잘 빼서 쓴맛이 돌지 않고 오히려 단맛이 느껴진다. 또한 염분이 높지 않아 많이 짜지 않고, 몸에 좋은 미네랄이 풍부하다. 이런 .. 2023. 6. 16.
잡내 NO, 물 없이 돼지 수육 맛있게 만드는 방법 냉장고를 뒤적거리다 보면, 얼린 돼지고기 한 덩어리쯤은 항상 있기 마련이다. 생고기라면야 더욱 좋겠지만 갑자기 수육이 먹고 싶다거나 할 때는 생고기가 아니어도 괜찮다. 이번글은 잡내가 나지 않게 물 없이 돼지 수육을 만드는 방법을 소개해 보고자 한다. 잡내 NO, 물 없이 돼지 수육 만들기 1. 재료 수육용 돼지 600g, 쌍화탕 1병, 인스턴트커피 1t, 진간장 3T, 맛술 3T, 양파 1개, 대파 1대, 마늘 4개 2. 만드는 방법 양파와 파를 큼직큼직하게 썰어 준비한다. 무쇠냄비에 양파와 파, 마늘을 깐 후 고기를 올린다. 나머지 모든 재료를 추가해서 넣는다. 중불에 20분 삶아 준다. 불을 줄여 약불로 30분 추가로 삶아 준다. 푹 삶아진 수육을 접시에 담아내어 준다. 요리 TIP : 압력솥을 이.. 2023. 6. 13.
사용하고 남은 생크림 활용 방법과 보관법 케이크나 쿠키 및 다양한 요리에 사용되는 생크림은 구입해서 사용하다 보면 애매하게 남게 되는 경우가 꼭 발생한다. 이번 글은 사용하고 남은 생크림을 활용하는 방법과 보관법에 대해 이야기해 보겠다. 1. 사용하고 남은 생크림 활용 방법 마스카포네 치즈 만들기 : 생크림 400ml, 레몬즙 또는 식초 20g 집에서 마스카포네를 직접 만들면 한층 더 고소하고, 신선하다. 남은 생크림이 있다면 꼭 한번 만들어 보기 바란다. 만든 마스카포네로 티라미수나 케이크를 만들어도 좋지만, 구운 식빵에 발라 쨈을 얹어 먹어도 그 맛이 일품이다. 생크림을 중불에 올려 80~90도까지 덥혀준 후 레몬즙이나 식초를 넣고 저어가며 1분 정도 더 약불에 끓인다. 불에서 내려 30분에서 한 시간 정도 충분히 식힌다. 체에 면보를 깔거.. 2023. 6. 9.

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